PAELLA VALENCIANA
Cuando ves un referente de la gastronomía mundial hacer una "paella" con chorizo, más te hacen amar la gastronomía patria y el buen hacer, en este caso por la referencia hecha, de los cocineros que tiene la Comunidad Valenciana y sus deliciosas elaboraciones, variables según la zona, y la defensa a ultranza que hacen de su elaboración más preciada. La Paella.
Isabel, en Els Marells, lleva una vida pegada a la leña, con una mano y destreza sublime a la hora de preparar su arroces, en cuyo interior echa pollo, conejo, pilotetes de magro de cerdo especiadas con canela, tavella y caracoles. Coincidente con las elaboraciones que se realizan en la Ribera Alta y la Ribera Baixa en los caracoles, tavella y pilotetes, quizá por el límite con La Safor por el norte.
El restaurante no tiene absolutamente ningún lujo, escondido en una urbanización, la primera vez es una aventura encontrarlo. Manteles y servilletas de papel, y en verano un calor nada agradable, hacen que en la mayoría de ocasiones se pida la paella para llevar. Porque sí, se puede, actualizándose a los tiempos modernos, si se llama con antelación, Isabel prepara la paella para la hora acordada y que la ingieras donde te de la real gana...
Cada visita al Levante, no queda más remedio que comerse una buena Paella Valenciana, de las de verdad.
ACTUALIZACIÓN
En el mes de Septiembre de 2018, desafortunadamente, el restaurante sufrió un incendio. De momento no se conocen datos de una nueva reapertura..
