MICHELIN NOS VOLVIO A SORPRENDER
Otro año más, toca hablar de la polémica lluvia de estrellas en España. En unos casos, aberrante, en otros, turístico, y en algún otro, queda sensación de enmarañada red de amigos.
Cuando la sensación es de estancamiento general en la gastronomía española, con alguna excepción de estudio y trabajo, es cuando se ha generado 22 nuevas estrellas. Alegría por lo que nos toca, pero también deberíamos parar a hacer autocrítica de dónde estamos y que caminos nuevos queremos abrir.
Así es Michelín y no vamos a cambiar la guía a estas alturas, siempre polémica, pero también una referencia, ocurra lo que ocurra, para el extenso y variado mundo gastronómico que existe en España.
Por mi parte, interaré visitar a todos aquellos, que a mi criterio, eran merecedores de la primera estrella por mejor ejecución que alguno de los estrellados.
NOVEDADES
TRES ESTRELLAS
Dani García (Marbella)
DOS ESTRELLAS
Cocina Hermanos Torres(Barcelona)
El Molino de Urdániz (Navarra)
Ricard Camarena (Valencia)
Alma (Lisboa)
UNA ESTRELLA
La Barra de Carles Abellán (Barcelona)
Oria (Barcelona)
Eneko Bilbao (Bilbao)
Etxanobe Atelier (Bilbao)
Beat (Calpe)
Oriobianco (Calpe)
Trivio (Cuenca)
eMe Be Garrote (S.Sebastián)
Bagá (Jaén)
LÚ Cocina y Alma (Jerez)
Pablo (León)
Ikaro (Logroño)
Clos Madrid (Madrid)
Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)
El Invernadero (Madrid)
La Tasquería (Madrid)
Yugo (Madrid)
El Xato (La Nucía)
Terra (S’Agaró)
A Tafona (Santiago)
El Molino de Alcuneza(Sigüenza)
Cancook (Zaragoza)
G Pousada (Bragança)
A Cozinha (Guimarães)
Midori (Sintra)
LISTADO TOTAL DE ESTRELLAS
Dani García (Marbella, Málaga)
ABaC (Barcelona)
Akelarre (Guipúzcoa)
Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
Arzak (Guipúzcoa)
Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
DiverXO (Madrid)
El Celler de Can Roca (Girona)
Lasarte (Barcelona)
Martín Berasategui (Guipúzcoa)
Quique Dacosta (Dénia, Alicante)
Cocina Hermanos Torres (Barcelona, Cataluña)
El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)
Ricard Camarena (Valencia, Comunidad Valenciana)
Alma (Lisboa, Estremadura)
ASTURIAS
Casa Marcial (Asturias)
CANTABRIA
Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)
CASTILLA-LA MANCHA
Maralba (Almansa, Albacete)
CATALUÑA
Enoteca (Barcelona)
Moments (Barcelona)
Miramar (Llançà, Girona)
Les Cols (Olot, Girona)
Disfrutar (Barcelona)
EXTREMADURA
Atrio (Cáceres)
ISLAS BALEARES
Zaranda (Mallorca)
ISLAS CANARIAS
M.B. by Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
LA RIOJA
El Portal (La Rioja)
MADRID
DSTAgE (Madrid)
Ramón Freixa (Madrid)
Santceloni (Madrid)
La Terraza del Casino (Madrid)
Coque (Madrid)
MURCIA
Cabaña Buenavista (El Palmar, Murcia)
PAÍS VASCO
Mugaritz (Guipúzcoa)
VALENCIA
L´Escaleta (Cocentaina, Alicante)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
PORTUGAL
Vila Joya (Albufeira, Portugal)
Ocean (Armaçao de Pêra, Portugal)
Belcanto (Lisboa, Portugal)
Il Gallo d´Oro (Funchai, Madeira)
The Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
ANDALUCÍA
Bagá (Jaén)
LÚ Cocina y Alma (Jeréz de la Frontera)
Abantal (Sevilla)
Acánthum (Huelva)
Alejandro (Roquetas de Mar, Almería)
Alevante (Chiclana de la Frontera / Novo Sancti Petri, Cádiz)
Bardal (Ronda, Málaga)
Choco (Córdoba)
El Lago (Marbella, Málaga)
José Carlos García (Málaga)
Kabuki Raw (Casares, Málaga)
La Costa (El Ejido, Almería)
Messina (Marbella, Málaga)
Noor (Córdoba)
Sollo (Fuengirola, Málaga)
Skina (Marbella, Málaga)
ARAGÓN
Cancook (Zaragoza)
Lillas Pastia (Huesca)
Tatau Bistro (Huesca)
Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel)
La Prensa (Zaragoza)
ASTURIAS
El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)
Auga (Gijón)
La Salgar (Gijón)
El Retiro (Asturias)
Casa Gerardo (Prendes, Asturias)
Arbidel (Ribadesella)
Real Balneario (Salinas, Asturias)
BALEARES
Andreu Genestra (Mallorca)
Es Racó d’es Teix (Deiá, Mallorca)
Adrián Quetglas (Palma)
Marc Fosh (Palma de Mallorca)
Es Fum (Palmanova, Mallorca)
Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca)
ISLAS CANARIAS
Abama Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife)
Kazan (Tenerife)
Nub (Tenerife, Santa Cruz de Tenerife)
CANTABRIA
Solana (Ampuero, Cantabria)
El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander)
El Serbal (Santander)
La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)
CASTILLA LA MANCHA
Trivio (Cuenca)
El Molino de Alcuneza (Sigüenza / Alcuneza)
El Bohío (Illescas, Toledo)
El Carmen de Montesión (Toledo)
Tierra (Toledo)
El Doncel (Sigüenza, Castilla-La Mancha)
CASTILLA Y LEÓN
Pablo (León)
El Ermitaño (Benavente, Zamora)
Cobo Vintage (Burgos)
Cocinandos (León)
La Botica (Valladolid)
La Lobita (Soria)
Víctor Gutiérrez (Salamanca)
Refectorio (Valladolid)
Villena (Segovia)
Baluarte (Soria)
Trigo (Valladolid)
CATALUÑA
La Barra de Carles Abellán (Barcelona)
Oria (Barcelona)
Terra (S´Agaró)
Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)
Ca l´Arpa (Banyoles)
Alkimia (Barcelona)
Angle (Barcelona)
Dos Palillos (Barcelona)
Gaig (Barcelona)
Hisop (Barcelona)
Hofmann (Barcelona)
Hoja Santa (Barcelona)
Koy Shunka (Barcelona)
Pakta (Barcelona)
Tickets (Barcelona)
Via Veneto (Barcelona)
Xerta (Barcelona)
Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
La Boscana (Bellvís)
Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
Can Bosch (Cambrils, Tarragona)
Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)
Emporium (Castelló d’Empuries, Girona)
Estany Clar (Cercs, Barcelona)
Bo.Tic (Corsà, Girona)
Malena (Lleida)
Massana (Girona)
La Fonda Xesc (Gombrén, Girona)
Casamar (Llafranc, Girona)
Els Tinars (Llagostera, Girona)
Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)
Sala (Olost, Barcelona)
Els Brancs (Platja de Canyelles Petites, Girona)
Els Casals (Sagás, Barcelona)
L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
Fogony (Sort, Lleida)
La Cuina de San Simon (Tossa de Mar, Girona)
L´Antic Molí (Ulldecona)
Les Moles (Tarragona)
Ca l’Enric (La Val de Vianya, Girona)
Villa Retiro (Xerta, Tarragona)
Caelis (Barcelona)
Enigma (Barcelona)
Castell Perelada (Perelada)
COMUNIDAD VALENCIANA
Beat (Calp)
Orobianco (Calp)
El Xato (La Nucía)
Monastrell (Alicante)
Raúl Resino (Benicarló)
Casa Manolo (Valencia)
La Finca (Elche, Alicante)
Casa Pepa (Ondaira, Alicante)
Sents (Ontinyent)
El Poblet (Valencia)
Ricard Camarena (València)
Riff (Valencia)
Cal Paradís (Vall d´Alba, Castellón)
Sucede (Valencia)
Audrey´s by Rafa Soler (Calp, Alicante)
El Rodat (Xàbia)
GALICIA
A Tafona (Santiago de Compostela)
Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)
Árbore da Veira (A Coruña)
Culler de Pau (Pontevedra)
As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña)
Nova (Ourense)
Solla (Poio, Pontevedra)
Pepe Vieira Camiño da Serpe (Raxo, Pontevedra)
Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)
Casa Marcelo (Santiago)
Maruja Limón (Vigo)
MADRID
Clos Madrid (Madrid)
Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)
El Invernadero (Madrid)
La Tasquería (Madrid)
Yugo (Madrid)
Álbora (Madrid)
A´Barra (Madrid)
Gaytán (Madrid)
Kabuki (Madrid)
Kabuki Wellington (Madrid)
Lúa (Madrid)
Punto MX (Madrid)
Montia (Madrid)
Chirón (Valdemoro, Madrid)
La Candela Restò (Madrid)
Cebo (Madrid)
NAVARRA
Europa (Pamplona)
Rodero (Pamplona)
El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra)
PAÍS VASCO
Eneko Bilbao (Bilbao)
Etxanobe Atelier (Bilbao)
eMe Be Garrote (Donostia, San Sebastián)
Boroa (Amorebieta, Vizcaya)
Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
Mina (Bilbao, Vizcaya)
Nerua (Bilbao,Vizcaya)
Zarate (Bilbao)
Zortziko (Bilbao)
Kokotxa (San Sebastián)
Mirador de Ulía (San Sebastián)
Marqués de Riscal (Elciego, Álava)
Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)
Elkano (Guipúzcoa)
Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)
Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)
Amelia (Donosti, San Sebastián)
Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)
LA RIOJA
Ikaro (Logroño)
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)
Kiro Sushi (Logroño, La Rioja)
PORTUGAL
G Pousada (Bragança, Tras-os-Montes)
A Cozinha (Guimarães, Minho)
Midori (Sintra, Estremadura)
São Gabriel (Almancil, Portugal)
Henrique Leis (Alamcil, Portugal)
Bon Bon (Carvoeiro, Portugal)
Willie´s (Quarteira, Portugal)
Pedro Lemons (Porto, Portugal)
Fortaleza do Guincho (Cascais, Portugal)
Eleven (Lisboa, Portugal)
Feitoria (Lisboa, Portugal)
Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, Portugal)
Casa da Calçada Relais & Chateaux – Restaurante Largo do Paço (Amarante), Tiago Bonito
Alma (Lisboa, Portugal)
Loco (Lisboa, Portugal)
Willian (Madeira/Funchal, Portugal)
L´And Vineyards (Montemor-o-Novo, Portugal)
Antiqvvm (Porto, Portugal)
Lab by Sergi Arola (Sintra, Portugal)
Gusto by Heinz Beck (Conrad Algarve Hotel, Almancil)
Vista Restaurant (Praia da Rocha, Portimão)
Gusto (Almancil, Portugal)
Vista (Praia da Rocha, Portimão, Portugal)
3 estrellas
Sant Pau: por cierre
2 estrellas
Dos Cielos: por cierre
El Club Allard: pierde una estrella
1 estrella
Cinc Sentits: por cierre y traslado
Nectari: pierde la distinción
Roca Moo: : por cierre
Etxanobe: por cambio de local
El Invernadero: por traslado a Madrid
Alborada: por cierre
Las Torres: pierde la distinción
La Cabra: pierde la distinción
Bou: por cierre
Zaldiarán: pierde la distinción
España
Andalucía
Café de París (Málaga)
Aragón
Trasiego (Barbastro)
L´Usuella (Salas Bajas)
La Capilleta (Plan)
Asturias
Ca´Suso (Oviedo)
El Foralin (Oviedo)
Mesón el Centro (Puerto de Vega)
El Llar de Viri (San Román de Candamo)
Cantabria
Del Oso (Cosgaya)
El Hostal (Oruña)
El Remedio (Ruiloba)
Umma (Santander)
Castilla y León
LAV (León)
Cataluña
Verat (Barcelona, Santa Coloma de Gramenet)
Vinòmic (La Garriga)
Comunidad de Madrid
La MaMá (Madrid)
Tripea (Madrid)
Galicia
Artabria (A Coruña)
Xantar (A Guarda)
Café de Altamira (Santiago de Compostela)
Portugal
Tasca do Zé Tuga (Bragança, Tras-os-Montes)
Avenida (Lagos, Algarve)
