Intentar que toda cocina tenga una buena base, es quizás, el reto de cualquier cocinero. Para ello han de aprenderse primero las elaboraciones que son básicas para asentar buenos resultados, y más tarde, practicar esas técnicas de vanguardia que tan de moda han estado, partiendo siempre del aprendizaje de la tradición.
Recuerden. Sin Tradición, No Hay Cocina.
Me encanta, gracias!!
ResponderEliminarLa vanguardia tiene una base. En España se tiende a perder la gran cocina y la dieta mediterránea que tan famosos nos hizo por sus beneficios. Es hora de recuperarla.
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