Bocado de mar y montaña
Recetas

BOCADO DE LANGOSTINO E IBERICO CON "GUACAMOLE"

INGREDIENTES

• 20 langostinos. 
• 150 g de jamón serrano. 
• 12 dátiles. 
• 4 láminas de lasaña precocinadas. 
• 2 aguacates. 
• 1 lima. 
• 1 cebolla. 
• 6 anchoas. 
• Cominos, cilantro. 
• Aceite de oliva, sal. 
• Pimienta. 
• Brochetas pequeñas. 

ELABORACION

• Picar finamente la cebolla, pochar en una sartén con aceite y reservar. 
• Hacer los rollitos envolviendo un langostino y medio dátil en media loncha de jamón, ensártalos en una brocheta y dorar en la plancha. 
• Hidratar las láminas de lasaña precocinada, secar bien y cortar con forma de triángulo. Freír en aceite caliente hasta que se doren. 
• Rallar la piel de la lima y mezclar en un bol con el zumo, las anchoas troceadas, el cilantro picado, comino, sal y pimienta. Incorporar la carne del aguacate, aplastar con ayuda de un tenedor y por último mezclar bien con la cebolla pochada. 

PRESENTACION

• Servir las brochetas de langostino y dátil sobre una base de "guacamole" y decorar el plato con el crujiente de láminas de lasaña.