D
Decantar: dejar un líquido, caldo , jugo, vino etc, en reposo para verterlo luego suavemente a otro recipiente evitando que pasen los posos (impurezas) que lo enturbian.
Decorar: Adornar un género para mejorar su presentación.
Desalar: Quitar la sal a un género introduciéndolo en agua fría.
Desangrar:
- Quitar la sangre a una carne o pescado sumergiéndolos en agua fría (blanquear en frío) o leche (sesos)
- Eliminar el amargor de la berenjena con sal gorda.
