google-site-verification: google328b6b5d633587f6.html Los placeres en la vida. Recetas de cocina.: berenjena
Mostrando entradas con la etiqueta berenjena. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta berenjena. Mostrar todas las entradas

11/03/2016

ALMODROTE

DE BERENJENA



Si nuestra cocina mediterránea es tan variada, en parte, es por la gran cantidad de culturas que llegaron a pasar por la Península Ibérica. Una de ellas fue la de los sefarditas, cuya presente receta se inspira en ella.
Sencilla pero adictiva.



INGREDIENTES:


  • 3 berenjenas pequeñas o redondas
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 150 grs. de queso manchego
  • 150 grs. de queso fresco
  • 3 ramas de perejil picado
  • 4 ramas de menta fresca picada
  • 4 ramas de cilantro picado
  • 3 huevos
  • Pimienta blanca molida
  • Sal.
  • Pan ácimo.


ELABORACIÓN:





  1. Quitar el rabo de las berenjenas, cortar por la mitad a lo largo.
  2. Sazonar, untar con aceite y meter al horno durante 25 minutos a 180º.
  3. Quitar la carne y reservar la piel para emplatar. Personalmente me gusta utilizar cazuela de barro.
  4. Calentar en sartén, a fuego medio, cuatro cucharadas de aceite de oliva. Sofreír la cebolla cortada en brunoise hasta que esté transparente y blanda.
  5. Añadir el ajo picado, bajar el fuego y rehogar dos minutos más.
  6. En un recipiente mezclar el queso, el perejil, la menta, el cilantro, el ajo, la cebolla la sal y la pimienta. Agregar dos huevos batidos con la carne de la berenjena bien picada. Mezclar de manera homogénea.
  7. Poner las pieles de la berenjena en una placa de horno y extender la mezcla en su interior. Añadir el resto de huevo batido
  8. Hornear a 200º hasta que la parte superior quede dorada y el huevo cuajado.
  9. Acompañar de pan ácimo. 

Quizás te interese..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...