Terminología culinaria

F


Farsa: Varios ingredientes, picados y mezclados que se emplean para rellenos, wellington, albóndigas..

Fermentar: En cocina, proceso en el que las elaboraciones se deterioran por mala conservación.

Filetear: Cortar los géneros en láminas delgadas.Dependiendo del corte tendrá distintas denominaciones.



Flambear: Rociar un preparado con un licor y hacerlo arder hasta quemar el alcohol.

Fondear: Rehogar un conjunto de géneros que sirven como base para arroces, fideuas, salsas etc.

Freír: introducir un género en una sartén con abundante aceite u otra grasa caliente y cocinarlo hasta que se dore.