MUSLITOS DE CODORNIZ ESCABECHADOS

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Muslitos de codorniz en escabeche
Receta

MUSLITOS DE CODORNIZ EN ESCABECHE

INGREDIENTES

• 24 muslitos de codorniz.
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 3 hojas de laurel.
• 10 grs de pimienta negra.
• 1 cabeza de ajos.
• 1/2 litro de agua.
• 1/4 de Vino manzanilla.
• 1/2 de vinagre de Jerez.
• Sal.

ELABORACION

• Pelar las hortalizas y picar en paisana. Lo ajos pelados se parten al centro.
• En rondón o cazuela de barro poner el aceite a calentar y añadir los muslitos de codorniz sazonados para dorarlos, Reservar.
• En el mismo aceite rehogar la cebolla, la zanahoria, el puerro y los ajos durante 10 minutos. Añadir los muslitos, el laurel y la pimienta. 
• Agregar el vino, el vinagre y el agua.
• Cocer hasta que la carne esté tierna. Sazonar.