CHUPITO DE QUESO DE CABRA, PIMIENTO Y CRUMBLE DE ANCHOA

Chupito de queso de cabra, pimiento y crumble de anchoa
Recetas

CHUPITO DE CABRA, PIMIENTO Y CRUMBLE DE ANCHOA

INGREDIENTES

Para la crema de queso

• 200 gr de rulo de queso de cabra.
• 100 ml de leche.

Para el crumble

• 40 gr de anchoas bien escurridas (a poder ser buena anchoa) y tres para decorar.
• 40 gr de neulas o barquillos.
• 40 gr de cebolla crujiente.

Para la crema de pimiento

• 300 gr de pimiento asado.
• 200gr de jugo de asar el pimiento.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 pizca de pimentón de la vera.
• 1 pizca de comino molido.
• Aceite y sal.

ELABORACION

Para hacer la crema de queso

• Poner el queso en la batidora y añadir la leche poco a poco, no echar de golpe ya que así se controlará el espesor de la crema. Batir hasta tener una crema bien fina. Pasar por chino.
• Repartir la crema de queso en varios vasitos pequeños o copas y reservar en frío.

Para hacer la crema de pimiento

• Poner en el vaso batidor los pimientos, el caldo del pimiento, la pimienta, la sal, el comino. Triturar e ir emulsionando poco a poco con el aceite de oliva hasta que quede una crema fina. Pasar por chino.
• Terminar de llenar los vasitos o las copas.

Para el crumble de anchoa

• Cortar en brunoise muy pequeña las anchoas, mezclar con la cebolla frita y las neulas o bar
  quillos en migas.

PRESENTACION

• Servir los vasos con el crumble de anchoa por encima, las anchoas en popieta y cebollino muy picado.