CHUPITO DE SALMON CON NATA AMOSTAZADA Y TEJA

chupito de salmón con nata amostazada y teja

foto:petitchef

Recetas

CHUPITO DE SALMÓN CON NATA AMOSTAZADA Y TEJA

INGREDIENTES

• 1 cebolla roja.  
• Vinagre de sidra. 
• Aceite de oliva.  
• 1 cucharada pequeña de cebollino. 
• 1 cucharada pequeña de albahaca fresca. 
• 1 cucharada pequeña de orégano fresco.  
• 1 cucharada pequeña de perejil fresco. 
• 1 cucharada pequeña de cilantro fresco.  
• Sal y pimienta. 
• ½  granada. 

Teja finas hierbas: 

• 1 paquete de masa de empanadillas pequeñas. 
• Aceite
• Finas hierbas. 
• 
  

Nata amostazada: 

• ¼ L. de nata para montar. 
• ½ cucharadas pequeñas de mostaza. 

ELABORACION

• Cortar el salmón en dados, la cebolla en brunoise, picar las hierbas y sacar los granos de la granada. Mezclar en un bol todo y aliñar con aceite y vinagre de sidra. Sazonar y reposar en frío. 
• Montar la nata sin sal ni azúcar, que no quede dura sino ligera. Añadir la mostaza de forma envolvente y sin que se baje la nata. Guardar en cámara. 

Elaboración de la teja de finas hierbas:  

• Untar de aceite o mantequilla un papel de cocina y espolvorear con finas hierbas y sal, colocar en la bandeja del horno.  
• Cortar la oblea de masa en cuatro y colocar en la bandeja preparada. meter al horno a 180º C. durante un minuto. Cuando estén doraditos sacar y reservar. 

PRESENTACION

• 1ª Presentación: Colocar un cucharadita de nata, granos de granada, ½  más de nata, la farsa de salmón, unos granos de granada, ramitas de cebollino y la teja de finas hierbas. 
• 2ª Presentación. Colocar la farsa de salmón, una capa de nata, la granada y una teja de finas hierbas.