Magret de pato con frutos rojos
Recetas

MAGRET DE PATO CON FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

• Pieza de magret. 
• 1 cebolla roja o blanca. 
• 2 cucharadas de azúcar moreno. 
• 1 vaso de fondo de pollo. 
• 50 grs de mantequilla. 
• 1 vasito de Oporto. 
• 1 vasito de vino blanco o tinto. 
• Frutos rojos (arándanos, grosellas, frambuesas y moras). 
• Manzana Golden. 

ELABORACION

Preparación de la salsa: 

• Pochar la cebolla en aceite y mantequilla durante aproximadamente 20 minutos. Echar el vino tinto o blanco y el Oporto y dejar reducir. 
• Una vez  pochada, añadir el azúcar moreno y mezclar bien. a continuación, el fondo de ave y finalmente, los frutos rojos, la sal y la pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante ½ hora aproximadamente. 
• Una vez pasado este tiempo, triturar estos ingredientes y pasar por el tamizador.

Preparación del magret: 

• Cincelar (por la parte de la piel) al magret. 
• Salpimentar y dorar durante 4 o 5 minutos (sin nada de aceite) por la zona de la piel, y durante unos 3 minutos por el otro lado.
• Cortar en lonchas, salsear y acompañar con rodajitas de manzana Golden frita con mantequilla. 
• Decorar con frutos rojos.

PRESENTACION

• Se puede laminar la pieza y terminarla en horno con queso brie, para templar el queso y terminar un poco más la cocción del magret si se quiere más hecho.