MEJILLONES A LA VINAGRETA
Recetas

MEJILLONES VINAGRETA

INGREDIENTES

• 1 kg. de mejillones. 
• ½ dl. de agua. 
• El zumo de un limón. 
• Ramas de perejil. 
• Dos hojas de laurel. 
• Un chorrito de vino blanco. 

• Vinagreta guarnecida: 

• Aceite. 
• Vinagre. 
• Sal y pimienta blanca. 
• 2 tomates. 
• ½ pimiento verde y ½ rojo. 
• Cebolleta. 

ELABORACION

• Limpiar los mejillones y ponerlos a cocer al vapor en un recipiente que contenga: ½ dl. de agua, un chorro de vino blanco, zumo de limón, el laurel, el perejil y los granos de pimienta. 

• Tapar el recipiente, en el momento en que el líquido empiece a hervir, el vapor que genera abrirá los mejillones. En ese momento cortar la cocción. 

• Preparar la vinagreta guarnecida (mezclando todos los productos con la vinagreta tras cortar en brunoise). 

• Quitar al mejillón una de sus conchas (la que no esté adherida al mejillón) y poner encima la vinagreta guarnecida.