AJO BLANCO.Receta de cocina

CONFITURA DE TOMATE Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS CÍTRICA.

Como ya reza la presentación del blog, antes de aventurarse en recetas más complejas, han de aprenderse elaboraciones básicas y sencillas, y no por ello resultar más insípidas o peores. En ocasiones menos es más.


INGREDIENTES:

Ajo blanco:

• 350 grs. de almendra picada.
•  200 grs. de  migas de pan blanco.
•   1 diente de ajo.
•  3’5 dl.  aceite arbequina.
• 1 dl. de vinagre.
• 1 L. de agua.
• Sal.
• Pimienta blanca molida.

Vinagreta de frutos secos:

• Frutos secos (avellana, nuez…) picados en brunoise.
• Zumo de lima o limón
• Aceite de nuez.
• Azúcar o miel
• Pizca de sal
• Pimienta
• Albahaca y cilantro.

Confitura de tomate:

• Tomates maduros
• Azúcar.

Decoración:

• Nueces picadas groseramente
• Cebollino picado
• Ralladura de lima
• Pétalos de pensamiento.