CHUPITO DE SALMON CON NATA AMOSTAZADA Y TEJA

chupito de salmón con nata amostazada y teja

foto:petitchef

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CHUPITO DE SALMÓN CON NATA AMOSTAZADA Y TEJA

Tapenade
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TAPENADE

Canutillo de tartar de atún con mahonesa de wasabi
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CANUTILLO DE TARTAR DE ATÚN CON MAHONESA DE WASABI

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Intentar que toda cocina tenga una buena base, es quizás, el reto de cualquier cocinero. Para ello han de aprenderse primero las elaboraciones que son básicas para asentar buenos resultados, y más tarde, practicar esas técnicas de vanguardia que tan de moda han estado, partiendo siempre del aprendizaje de la tradición.

Recuerden. Sin Tradición, No Hay Cocina.

Bocado de mar y montaña
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BOCADO DE LANGOSTINO E IBERICO CON "GUACAMOLE"

Boquerones en vinagre rellenos de verduras

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BOQUERONES EN VINAGRE RELLENOS DE VERDURAS

COSTILLAR DE CORDERO CON COSTRA DE HIERBAS PORVENZALES Y PURE DE PATATAS A LA MENTA Y GUISANTES

Costillar de cordero con costra de hierbas provenzales y puré de patata a  la menta
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COSTILLAR DE CORDERO CON COSTRA DE HIERBAS PROVENZALES Y PURÉ DE PATATAS A LA MENTA Y GUISANTES.

 

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Antes de la visita de un tal Peldanyos, a la respuesta desesperada de un tuit de la hija del dueño (que ha salvado el negocio gracias a ello), y que los que estamos metidos en el mundo de la gastronomía/hostelería no nos solemos fiar de ellos y sus opiniones generalmente sesgadas, ya sentía curiosidad por éste local situado cerca de la casa de unos familiares que casualmente le servían el desayuno al dueño casi todos los días.

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CHUPITO DE QUESO DE CABRA, PIMIENTO Y CRUMBLE DE ANCHOA

Chupito de queso de cabra, pimiento y crumble de anchoa
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CHUPITO DE CABRA, PIMIENTO Y CRUMBLE DE ANCHOA

MUSLITOS DE CODORNIZ ESCABECHADOS

https://losplaceresenlavida.blogspot.com/2023/10/chupito-de-queso-de-cabra-pimiento-y.html 

Muslitos de codorniz en escabeche
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MUSLITOS DE CODORNIZ EN ESCABECHE